诱人的金黄色蒜香排骨发出阵阵香气,这刚刚出锅还带着热乎劲儿的排骨像是有什么魅力一般,让人根本无法将目光挪开。
虽然目所能及的地方都能看到许多蒜米,制作过程中也用了大量的蒜蓉水来进行腌制,可经过时间和热油的洗礼,原本还带着些刺激的蒜香如今已经只留下柔和的香气,搭配上焦香,诱人无比。
梁玉程咬了一口夹起来的蒜香排骨,那声“咔嚓”的清脆响声迅速地传到了耳朵里,一下子就唤醒了记忆中的某种东西。
鲜嫩的排骨肉在齿尖徘徊,只是轻轻一咬,那种只属于鲜嫩肉质的口感立马就让人沉沦于此。
明显的蒜香味儿带着一丝柔和,不辣口,不刺激,经过烹饪后只留下了最吸引人的那部分,酥脆的薄薄外壳甚至还有两层的口感,最外层的酥脆跟内里带着的糯感意外地相称,再加上排骨肉的鲜香,毫无疑问,吃上一口就会再也无法忘却。
继续咀嚼,偶尔还会吃到几粒已经炸得格外酥脆的金蒜米。
比起排骨的酥脆外壳,这金蒜米的脆感甚至有过之而无不及,小小的一粒在嘴巴里却相当有存在感,又脆又香,衬得排骨的蒜香更为明显。
“唔、值,太值了!”
梁玉程吃了几口,连骨头都舍不得放下,用筷子夹着连着嗦了几口。
骨头外面的部分也裹着些炸酥了的酥壳壳,一向牙口好的梁玉程直接就用力咬了下去,果然,竟然连骨头都有那么些蒜香之气。
这排骨头是真真的从里到外全是蒜香,绝对是腌制入味,是花了工夫准备的。
“什么太值了?”
听到对方的嘀咕声,楼远舟有点迷茫。
“来上班太值了!”
梁玉程直言不讳,他现在都想把萧家那边儿的工作给辞了算了!
对比起来,萧家的那些厨子做的饭那都是什么啊?除了盘子好看,哪里比得上他们这个楼老板厉害?
都说“民以食为天”,吃得好绝对是龙国人对于生活追求的最直接体现。
“呃,以后要是我们店里招人,你愿意来肯定欢迎。”
愣了愣,楼远舟倒是觉得梁玉程挺好,这么大的个子,光看着就有安全感,干活还利索,也不知道该说不愧是萧关鸿的亲戚还是什么。
“老板,咱可说话算话啊!”
一听这句话,梁玉程感动得眼泪都快掉下来了,恨不得立马就回去找hr把辞职信甩脸上。
“注意形象……老板应该还有个汤没做好吧?走,咱俩先去把外面座位上的二维码贴好,系统上也需要增加位置。”
一脸镇定的宋胜小咳一声,一边啃着排骨一边把梁玉程给拉出了后厨。
丢人,实在是给萧家丢人啊!
这什么hr,怎么招的人跟萧关鸿似的?
梁玉程就算被拉走,那痴醉于排骨的表情也是一点都没变,恨不得再多吃上几块。
“这么爱吃,怪不得长得块头大……”
望着两人离开后厨,楼远舟默默感叹着,准备接下来的三鲜豆腐汤。
这汤做起来快得很,而且食材并没有太多的讲究。
对于“三鲜”这个定义,不只是不同地区不一样,甚至不同的菜都完全不同,比如三鲜馄饨、三鲜砂锅、地三鲜等等,听起来都叫“三鲜”,但是指的食材那可能完全不一样。
所以,对于地大物博而人口众多的龙国来说,美食可以是多变的,可以是包容的,哪怕是同一道菜不同地区吃到可能都会有不同的惊喜。
楼远舟在洗好的西红柿和黄瓜里面挑了几个,连着葱姜一起全部都切成了细丝后,分开放在盘子里。
装在小盒子里的嫩豆腐被楼远舟轻轻扣在案板上,手起刀落,将原本带着盒子凹凸不平形状的豆腐修成了四四方方的长方形,然后横着将豆腐的上半部分切掉了一小片,接下来要处理的就只是剩下的那一大块。
在刀上面沾上些水,楼远舟望着眼前的豆腐,一时手痒,想着反正是员工餐自己吃,干脆就切得细一些试试刀工。
于是他左手顺着豆腐的抵住刀,右手开始快速地从豆腐的最右侧往左侧切片,动作幅度不大,却极为迅速,左手也是按照这个速度抵住刀往左移动。
等切到最后还剩一小块的时候停手,将剩下的部分拿走,再给已经自己横向码开的豆腐片上倒上些清水,切除掉最前面的部分后,按照刚才的手法再在豆腐片上快速地切上一轮。
咚咚咚的声音在厨房里回响,清脆而美好。
等全部切完,楼远舟用刀将豆腐铲起放进旁边的清水盆中,虽然只有一小会儿的时间,可这豆腐完全就变了个样子。
水中的豆腐慢慢散开,就像是稍微粗一些的长发丝,在水中呈现出好看的波澜。
这种切豆腐的方法一般都是用在龙国一道传统名菜文思豆腐上,切出来的豆腐纤细绵长,而且不会断开,是对厨师刀工的绝对考验。
当然,这种豆腐在下锅的时候也是要万分注意,不然刀工再好,若是烹煮的时候手法过于暴力,那么只能算是浪费了好刀工。
也就是现在没有其他人在后厨,若是旁边有人在,怕是一定会惊讶地喊出声,更别提如果是萧关鸿,可能早就已经激动得四处乱窜。
不过楼远舟现在也不过是一时兴起,虽然用的切文思豆腐的手法,但是之后的调味和做法跟文思豆腐毫无关系。
等下午营业的时候,这豆腐汤里的豆腐只需要切得跟黄瓜丝粗细差不多即可,这样切起来简单,而且做汤的时候也不需要太过注意力道。
豆腐切好了,最后就只剩下五花肉需要处理了。
比起切嫩豆腐,切肉丝对楼远舟来说那更是简单,一会儿的工夫就全都切好,来上个鸡蛋搅拌成鸡蛋液,其中一半跟肉丝一起搅拌均匀,之后加上点淀粉和味精继续抓拌,原本肉粉色和白色的肉丝在鸡蛋液的作用下变成了浅浅的金黄色。
外层包裹的鸡蛋液看着似乎还在闪着光,下锅后定然是口感极好的。
当然,为了让味道能够充分浸入肉丝里,楼远舟还是多弄了些时间才停手。
在这期间,他抬头看了看外面的宋胜跟梁玉程,两人还在擦刚刚摆出来的新桌椅,从他这儿看上去二维码已经贴在了每个位置上,看起来应该没什么问题。
想来今天外面的队伍应该会缩短得稍微快一些,应该。